華一精選案例 | 流水的“天水麻辣燙”鐵打的“廣西螺螄粉”？預(yù)包裝螺螄粉“0001”號，要讓世界愛上柳全味

2006年，柳州還是汽車制造的重工業(yè)城市，接近40萬輛的整車銷量為柳州這個城市帶來了很多體力工人。為了吃飯方便，螺螄粉這種極具當(dāng)?shù)靥厣拿朗抽_始逐漸出現(xiàn)在大街小巷。2012年，《舌尖上的中國》讓螺螄粉走入全國人民視野。

螺螄粉的爆火讓柳州市商務(wù)局副局長賈建功意識到想要全面發(fā)展柳州經(jīng)濟，除了重工業(yè)，農(nóng)業(yè)和服務(wù)業(yè)也要走出去——造“粉”計劃正式出爐。正逢中國移動電子商務(wù)市場巨幅增長的時候，柳州敏銳抓住互聯(lián)網(wǎng)紅利期，2015年與阿里巴巴簽署合作，并發(fā)布《柳州市電子商務(wù)發(fā)展規(guī)劃2015-2020》，正式解鎖電商致富之路。

全匯食品的老板易翔緊跟上這波柳州政府電商熱潮，2014年10月，柳州市全匯食品有限責(zé)任公司，成功獲得柳州市食品藥品監(jiān)督管理局（現(xiàn)柳州市市場監(jiān)督管理局）頒發(fā)證書編號0001的“全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”，第一家生產(chǎn)預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)正式誕生。

到2016年，螺螄粉網(wǎng)絡(luò)店家已經(jīng)迅速增長至超過1500家。柳州政府召開了螺螄粉產(chǎn)業(yè)大會，嚴格量化螺螄粉制作程序，保證螺螄粉的量產(chǎn)質(zhì)量。標準化的螺螄粉一躍成為阿里巴巴粉類特產(chǎn)銷量第一，解決了儲存和運輸難題的螺螄粉更是通過網(wǎng)絡(luò)銷售到中國香港、越南、美國等地。

這條“網(wǎng)紅”路，柳州走了十幾年。螺螄粉的出圈，不僅是接住了“潑天的富貴”，背后更離不開產(chǎn)業(yè)鏈耕耘的基建，讓地方美食終于走向了世界。

今天中國擁有發(fā)達的供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈和通過互聯(lián)網(wǎng)電商平臺精準反向定制的能力，讓中國味遍布海外，螺螄粉也不例外。

廣西全匯食品有限公司的“柳全”品牌螺螄粉更是作為“柳州螺螄粉”地理標志使用品牌圈粉無數(shù)、成功出圈，不僅在國內(nèi)各地吃香，且已經(jīng)遠銷到北美、北歐、東南亞等世界各地，讓遠在他鄉(xiāng)的柳州人及熱愛螺螄粉的吃貨，都因品嘗“柳全螺螄粉”的味道而感到幸福。

創(chuàng)業(yè)的時候活力四射，隨著規(guī)模壯大而離市場越來越遠，企業(yè)組織越來越僵化?！@就是“硅谷悖論”。

隨著企業(yè)逐漸發(fā)展，全匯也開始產(chǎn)生了企業(yè)的生長痛：經(jīng)歷了股權(quán)分配不合理導(dǎo)致管理上股東不和分家的陣痛；經(jīng)歷了因管理機制設(shè)計不合理導(dǎo)致的團隊內(nèi)耗；經(jīng)歷了持續(xù)投入不賺錢，經(jīng)歷了螺螄粉市場爆火，又到市場低迷。

2019年，為了激活企業(yè)活力，驅(qū)動員工成長，全匯與華一結(jié)緣，來到華一世紀線下《精華落地班》進行學(xué)習(xí)。2023年，又與華一世紀合作，由華一世紀專業(yè)咨詢老師高在麗負責(zé)導(dǎo)入《企業(yè)自運行系統(tǒng)》。

通過改善企業(yè)管理制度，激活團隊動力，驅(qū)動員工內(nèi)部自發(fā)向業(yè)績努力。為團隊規(guī)劃了更明確的目標，增強整體的計劃性和組織效率。團隊的快速成長，讓企業(yè)能更好更快地適應(yīng)不斷變化的市場環(huán)境。

對于一個企業(yè)來說，切分一個市場之后就要主攻某個領(lǐng)域。不管這個領(lǐng)域怎么改變，所有策略要根據(jù)外界變化而變化，企業(yè)要先走到前面去。

這一點在《超預(yù)算管理》這本書中，早有體現(xiàn)：“自己主動給自己設(shè)定目標和被動接受別人設(shè)定的目標，是完全不一樣的。”

與其預(yù)測未來，不如創(chuàng)造未來。互聯(lián)網(wǎng)時代，企業(yè)應(yīng)該做一個平臺，讓所有人在這個平臺上都可以發(fā)揮自己的能動性，讓團隊自己去面對未來、創(chuàng)造未來。

2020年后螺螄粉增速顯著放緩，年同比增速已降至20%以下。市場告別高速粗放式增長，進入精細化運營階段。果腹消費讓位“小確幸”悅己消費，“酸筍+”精致美食、創(chuàng)意美食持續(xù)創(chuàng)新，更加考驗商品力。

今天，所有企業(yè)都在談新質(zhì)生產(chǎn)力，對于螺螄粉代表的方便速食行業(yè)也有參考意義。傳統(tǒng)行業(yè)通過升級轉(zhuǎn)型同樣可以煥發(fā)新生，成為新質(zhì)生產(chǎn)力的關(guān)鍵部分。

新技術(shù)革命日新月異，數(shù)字化和智能化浪潮正在席卷全球。很多時候我們認為機器手臂、無人工廠、黑燈工廠就是智能制造的“代表”，但實際上這是非常片面的認知。智能制造其實是一項系統(tǒng)工程，從產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計、工藝設(shè)計、生產(chǎn)過程管理、生產(chǎn)交付、運行維護等等各方面提高智能化水平，只有提升了決策層、管理層、研發(fā)層的智能化水平，才算是貨真價實的智能制造。

螺螄粉真正實現(xiàn)穩(wěn)定出圈，也是通過不斷地優(yōu)化政策進行產(chǎn)業(yè)升級，是長達十年的厚積薄發(fā)的過程。用工業(yè)化理念打造袋裝速食螺螄粉產(chǎn)業(yè)，通過不斷出臺政策規(guī)范行業(yè)發(fā)展，提高準入門檻，淘汰小作坊，有能力進行技術(shù)升級改造并擴大生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)才會越來越多。

同時農(nóng)村電商村超模式的興起，也讓螺螄粉乘上“出圈”的快車，成為地方美食的代表。從淄博燒烤、爾濱凍梨、到天水麻辣燙，短期熱度或許能讓地方小吃得到關(guān)注，但熱鬧過后的冷靜更添寒意，而可持續(xù)的路徑，才能讓暖意綿延流淌。

今天，勇于創(chuàng)新、洞察消費需求的企業(yè)和個人無論身處何地，都有機會在這個舞臺上大放異彩，成為引領(lǐng)潮流的主角。

我們面臨的挑戰(zhàn)不僅僅是經(jīng)濟周期波動，而是時代的重新洗牌。民營經(jīng)濟在未來5年或者10年將迎來最好的政策窗口期。冬天已經(jīng)過去，春天就在前方。